Samen koken, stap voor stap

Meng bloem, maïzena, bakpoeder, baksoda en zout in een kom.

Mix de boter met beide suikers licht en luchtig.

Voeg ei, eidooier en vanille toe en mix ongeveer 3 minuten romig.

Meng de droge ingrediënten er kort door.

Spatel de pure en melkchocolade door het deeg.

Vorm 6 hoge deegballen van ongeveer 170 g.

Koel het deeg minimaal 4 uur, het liefst een nacht.

Bak op 175°C in 13-16 min tot de randen goudbruin zijn.

Tik de bakplaat op het aanrecht, bestrooi met zeezout en laat afkoelen.

Vet de vorm in, bekleed met bakpapier en verwarm de oven op 180°C.

Smelt de boter met de chocolade au bain-marie tot glad.

Mix de suikers met de eieren één voor één tot romig.

Mix de vanille en het zout erdoor.

Meng de gesmolten chocolade tot een egaal beslag.

Zeef bloem en cacao erboven en spatel kort met vouwende bewegingen door.

Giet in de vorm, strijk glad en tik de luchtbellen eruit.

Bak 30 min op 180°C, laat afkoelen en snijd met een warm mes.

Verwarm de oven op 175°C en bekleed een broodvorm met bakpapier.

Pureer de bananen met de eieren en de gesmolten kokosolie glad.

Meng arrowroot, amandelmeel, kokosmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden en baksoda.

Roer de bananenpuree door de droge ingrediënten tot een glad beslag.

Schep de walnoten en chocolade chips erdoor.

Schep in de vorm, strijk glad en bak 45-50 min goudbruin.

Verwarm de oven op 175°C en bekleed een cakevorm van 25 cm.

Meng bloem, suiker, bakpoeder, zout, citroenrasp en maanzaad.

Klop yoghurt, eieren, vanille en olie los in een tweede kom.

Giet het natte bij het droge en meng tot een egaal beslag.

Giet in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak 50-55 min op 175°C en laat volledig afkoelen.

Roer 3 el citroensap door 150 g poedersuiker tot een dik glazuur.

Verdeel over de cake en laat het glazuur uitharden.

Doe boter, basterdsuiker, slagroom en vanille in een steelpan.

Verwarm zachtjes tot het pruttelt en laat 5 min indikken. Zet apart.

Verwarm de oven op 180°C en vet 2 muffinvormen (12 holtes) in.

Week de dadels met baksoda en kokend water 10 min — nog niet mixen.

Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom.

Blend het dadelmengsel glad en schep in een grote kom.

Meng basterdsuiker, gesmolten boter, eieren en vanille erdoor.

Spatel de droge ingrediënten er net door — niet te lang.

Vul de holtes voor ¾ en bak 18-20 min tot een prikker bijna schoon is.

Laat 15 min afkoelen, haal voorzichtig los en serveer warm met de saus.

Doe het fruit, de suiker en het water in een steelpan.

Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.

Laat 8-10 min zachtjes koken tot het fruit zacht is.

Pureer glad en roer het citroensap erdoor.

Zeef eventueel, laat afkoelen en bewaar gekoeld (max 1 week).

Verwarm suiker + 100 ml water zonder roeren tot goudbruin.

Blus voorzichtig af met het hete water — pas op, dit bruist!

Roer tot de karamel is opgelost en kook nog 2-3 min.

Voeg een mespuntje zout toe en laat afkoelen (max 2 weken gekoeld).